簡単キムチチャーハン
実は私、「キムチチャーハン」って滅多に作りません。
「キムチ味チャーハン」なら作りますけど。
キムチチャーハンを作るには、
日本の工場で作っている白菜キムチは向かないんですよ。
本場韓国の、じっくり発酵させたキムチでないと、
味も薄いし、水分多くてベトベトになっちゃいます。
そんなわけで、私は滅多にキムチチャーハンを作んないんですけど、
お店ではキムチチャーハン食べたくなりますねぇ。
特に、レタスの入ったヤツ。
あのレタスのしゃきしゃき感がたまんないですよね～。
普通の豚肉でもいいけど、
焼豚だともっといいですねぇ♪
さて、家でキムチチャーハンを作るのならば、
特に気にしなきゃなんないのが水分ですね。
ベトベトになっちゃうと美味しくないですからね～。
てことで、できるだけ水分を排除するために、
具材を炒めたときに、不要な水分や油分は
キッチンペーパーでとってしまいます。
～* キムチチャーハン *～
＜材料＞
キムチ（できれば韓国の、辛いヤツ）
焼豚
ねぎ
たまご
ごはん
炒め油
ごま油
しょうゆ
＜作り方＞
1. キムチを小さく切る
2. 焼豚を小さめのさいの目切りにする
3. ねぎを小口切りにする
4. たまごを溶く
5. フライパンを熱し、キムチ、焼豚、ねぎを炒める
6. 一度皿にあげ、フライパンを軽く洗う
7. 再度フライパンで多めに油を熱し、ときたまごを落とす
8. ざっくりと炒りたまごをつくり、ごはんを入れる
9. 一度皿にあげていた具を加えて混ぜる
10. 味を見て、フライパンを伝うように醤油で味を調える
野菜を増やすと、汁気が増すので、
家で作るときは具を少なめにします。
たまごはよく熱した油に入れると、ふわ～っと広がるので、
その油を吸ったたまごをごはんにからめると、
ベトベトせず、フライパンにもくっつきにくく、
パラっと仕上がります♪
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