キムチ鍋のレシピ
キムチ鍋って、ほんとは酸味のあるキムチを使うのが
美味しいらしいんですよね。
キムチの酸味が、逆にまろやかさを生むのだそう。
日本の白菜はお鍋向きなので、
日本の白菜を加えつつ、韓国のキムチでキムチ鍋を作ると
最高ですね～♪
が、普段は安売りしている日本の白菜キムチで作ります。
だってほら、やっぱり毎日の生活には妥協も大事。(笑)
さて、ひとくちに「キムチ鍋」って言っても、
実はいろいろあるんですよね。
あんまり牛肉を入れるって話は聞かないですけど、
豚肉もあうし、鶏肉もあうし、
私としてはたらや鮭なんかの魚も好きです。
要するに、あっさりした味の具なら大丈夫ってことですね。
（超アバウト）
私がキムチ鍋レシピで欠かせないのは、
豆腐です。
豆腐は外せないですねぇ。
忘れるとかなりショックです。
あと、キムチ鍋レシピだからこそ入れたいのが、
ニラともやし。
なぜかよくあうんですよね。
和風鍋のレシピなら、春菊の方がいいけど、
キムチ鍋レシピなら、ニラの方がいい。
他に入れるのは、しいたけやえのきなんかのきのこ。
これがまた外せないんだよねぇ。
あと、うどん。
冷凍うどんを入れなきゃダメです！
いや～、私、四国人なもんで。
やっぱり讃岐うどんは美味しいです♪
キムチ鍋レシピでのポイントは、
キムチだけで味付けをしないってことです。
私はまず、薄めに和風だし汁をつくります。
だしの素、砂糖、酒、めんつゆ、塩を使って、
それだけでも楽しめる和風だしにするんですよ。
で、それをベースに、キムチの味を加味。
キムチの量を加減すれば、
辛くもなるし、甘くもなります♪
小さな子供のいる家庭なら、
大人には別途キムチを出せば、みんなが満足ですよ♪
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